Meglio detto 'NZOGNA E PEPE! E' il rustico che sulle tavole dei napoletani proprio non puo' mancare a Pasqua!! Ma non e' solo nalla nostra tradizione preparare questa torta pasquale, infatti tali preparazioni hanno tante versioni differenti, da regione a regione, ad esempio in Liguria e' tipica la torta PASQUALINA, in puglia la RUSTICA , tutte caratterizzate dai sapori locali e soprattutto ideali per la scampagnata del lunedi'!! Preparate questa ricetta gustosa seguendomi attentamente, e .....BUONA PASQUA!!!!

Ingredienti:
500gr di farina
250 gr di burro
50 gr di lievito di birra
30gr di pecorino grattuggiato
6 uova sode
sale e pepe

Lavorate la farina con 50gr di  burro, il sale, il pepe ed il lievito.Formate un panetto e lasciate lievitare coperto per 2 ore.Riprendete il panetto e lavoratelo con il burro rimanente e  il pecorino.Disponete la pasta a ciambella in una tortiera, fatela lievitare per altre due ore.Affondate le uova nella pasta e infornate a 180° per un'ora.Questa e' la ricetta base , che puo' essere arricchita con mozzarella , prosciutto, salame ,tutto tagliato a dadini  e da incorporare dopo la prima lievitazione!!