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| Risotto alla Pescatora |
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Ingredienti per 4 porzioniriso gr 350 calamari gr 300 gamberi sgusciati gr 200 vongole cozze vino bianco 1 bicchiere aglio olio brodo di pesce o vegetale prezzemolo peperoncino Preparazione Fate soffriggere l'aglio, il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva; quando l'aglio risulta dorato io lo tolgo ma potete anche lasciarlo a vostro piacimento idem il peperoncino. Aggiungere i calamari tagliati a pezzetti e i gamberi, lasciare cuocere 5 minuti, aggiungere il riso, lasciarlo insaporire poi versare 1 bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino. Poco per volta aggiungete il brodo. Nel frattempo fate aprire le cozze e le vongole in una pentola a parte, levatele dai gusci, filtrate il liquido di cottura che unirete al risotto. Verso fine cottura aggiungete cozze e vongole. Portate a termine la cottura del riso e spolverate con il prezzemolo fresco. |
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- 2001/2007